haccp是什麼？haccp認證是一項國際級食品安全標準，定義了有效控制食品安全的要求。
合格的haccp認證須符合以下7項準則：
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進行生物，化學或物理食品危害的危害分析
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確定關鍵控制點
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建立關鍵的控制限制，例如最低烹飪溫度和時間
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建立一個系統來監視關鍵控制點的控制
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制定糾正措施
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建立驗證程序以確認haccp系統是否有效運行
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建立文件並保存記錄
為什麼要通過haccp認證？
不同的企業會出於不同的原因獲得認證。 食品企業和食品製造商具有第三方認證是普遍的“貿易條件”。 在某些國家/地區，食品企業必須擁有經過認證的haccp體系，這也是強制性的或法律規定。 積極進取的食品企業將獲得haccp認證，以確保涵蓋所有可能的食品安全風險-這具有良好的邏輯意義。
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