花青素是屬於酚類的有色水溶性色素，色素呈糖基化形式。負責顏色、紅色、紫色和藍色的花青素存在於水果和蔬菜之中，各類的漿果、黑醋栗、葡萄和一些熱帶水果的花青素含量很高，然而為什麼最近關於花青素 OEM 的話題越來越多人在討論，或是花青素為什麼越來越被重視呢?
花青素 OEM 都怎麼萃取花青素的
紅色至紫藍色的葉類蔬菜、穀物、塊根和塊莖都是含有高水平花青素的可食用蔬菜，而花青素 OEM 最常萃取的就是 cyanidin – 3 – glucoside ，因為這種花青素是大多數植物中發現的主要花青素之一。
為什花青素 OEM 越來越被重視
科學研究指出，如細胞培養研究、動物模型和人體臨床試驗，表明花青素和花青素具有抗氧化和抗菌活性，改善視覺和神經系統健康，預防各種非傳染性疾病，這些研究賦予了花青素和花青素對健康的影響，原因是由於它們具有強大的抗氧化特性，不同的機制和途徑參與了保護作用，包括自由基清除途徑、環氧合酶途徑、絲裂原活化蛋白激酶途徑和炎性細胞因子訊號傳導。
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