維他命C是一種抗氧化劑和必需營養素，具有多種功能！例如：它有助於產生膠原蛋白、減少氧化應激和促進傷口癒合。新鮮水果和蔬菜是維他命C的良好來源！有些人則是會直接選擇服用補充劑，通常以膠囊和咀嚼片的形式提供，但服用前還是要先諮詢專業的醫療保健人員，以確保可以安全地服用維他命C補充劑！
因為我們的身體並不會自己產生維他命C，所以我們需要從飲食中來獲取維他命C。大多數的維他命C存在於柑橘類的水果、莓果、馬鈴薯、番茄、辣椒、捲心菜、袍子甘藍、花椰菜和菠菜中。
維他命Ｃ要捨取多少才足夠？不足或過量會帶來什麼影響？
成人維生素C的推薦＂最大攝入量＂為每天2000毫克！服用過多的維他命C不太可能導致多嚴重的問題，但如果一個人每天攝入超過 1,000 毫克的維他命C，他們將無法把全部的維他命C吸收，有可能會導致腹瀉和腸胃不適。
一般而言，我們不太可能通過飲食攝入過多的維他命C，因為我們的身體也無法儲存。然而，通過維他命C補充劑大量攝入則可能會導致腎結石！
這也可能會增加女性更年期後心血管問題的風險（但目前還沒有足夠的證據能證實這點）。
患有遺傳性血色素沉著症（一種鐵吸收障礙）的人應該在服用維他命C補充劑之前諮詢專業的醫療保健人員！因為維他命C攝取太多可能導致組織損傷。
若維他命C攝取不足會有何影響？
當從食物中維他命C攝取不足時，膠原蛋白的生成就會中斷，無法替代所需的膠原蛋白，從而導致組織分解！這會導致一種稱為＂壞血病＂的狀況發生，發生原因則可能就是直接由缺乏維他命C所引起！
維他命C攝取不足導致壞血病的症狀可能包括以下：
- 肌肉疼痛，尤其是腿部
- 關節痛
- 疲勞
- 皮膚發紅
- 牙齦腫脹和可能出血
- 呼吸困難
正常身體機能所需的所有維他命C都需要來自日常的飲食，因為維他命C不能在體內自行產生或儲存。儘管維他命C缺乏和由此產生的壞血病症狀在現在的社會上並不常見，但在無法獲得新鮮水果和蔬菜的特定人群中患病率會更高！特別是年長者、藥物依賴者或是低收入者更有可能受其痛苦（缺乏維他命C導致之病痛）。
反之，維他命C攝取過量會有何影響？
經常食用富含維他命C的食物不會導致任何健康問題。然而，通過補充劑攝入過多的維他命C則會導致副作用！
在成人中，推薦膳食津貼(RDA)維他命C男性為 90 毫克 (mg)，女性為 75 毫克。
承前面所提及，每天若服用超過 2,000 毫克（最大攝入量）的維他命C，成年人可能會出現副作用，像是出現輕微的消化障礙。如果身體不能吸收的維他命C刺激到胃腸道，就會發生這樣的情況。
過多的維他命C常見的輕微副作用包括以下：
- 腹瀉
- 噁心
- 胃痙攣
- 腹脹
- 一般腹部不適
另外身體不會完全吸收從維他命C補充劑中獲得的所有維他命C！怎麼說呢？例如：如果一個人每天攝入 30-180毫克維他命C，實際上他們的身體會只會吸收大約70%~90%的維他命C，多餘的部分會留在尿液中。
