手沖咖啡教學｜掌握手沖咖啡比例！

咖啡的產品琳琅滿目、咖啡店也佈滿街頭，在文青咖啡店看到外觀漂亮、精緻的沖泡咖啡工具、或者經過咖啡店聞到剛研磨完的咖啡豆、粉，是否被吸引，儘管理智線一番拉扯要自己忍住不踏入店內，便不由自主地進入咖啡店一探究竟，一不小心變手滑購入咖啡工具，因此本文將帶給你手沖咖啡教學，讓您在家也能享受每位好咖啡。

手沖咖啡教學第一課｜拿捏手沖咖啡時間與溫度

除萃取的時間同樣影響咖啡口感，如果是喜歡喝酸一點的咖啡的朋友，萃取的時間可以縮短，反之萃取時間拉長，便能帶出咖啡硬派的苦感。手沖咖啡的溫度影響者咖啡的香氣和口感，建議手沖咖啡的水溫掌握在85～95℃之間，高溫是讓咖啡的香氣更明顯，但超過95℃容易沖出苦澀的咖啡。

低溫帶出咖啡的酸甜味，不會過度萃取引出咖啡的苦。

手沖咖啡新手也能體驗沖煮不同水溫，比較85℃、90℃的口感找到自己的最愛！

手沖咖啡教學第二課｜手沖咖啡比例

假設今天準備10克咖啡粉，搭配100～160c.c.的熱水進行沖泡，此範圍都能沖出一杯濃淡度適中的咖啡。

那上面的比例是怎麼拿捏的呢？其實每個人習慣與偏好的咖啡比例不同，如果你是咖啡新手，若你是咖啡新手，建議比例1:10~1:16（咖啡粉：總注水量較不容易失敗。

手沖咖啡教學第三課｜咖啡粉研磨粗細

若研磨得太細，又可能會萃取出太多物質，因而得到口感濃烈、苦澀的咖啡，反之如果咖啡粉太粗，便無法萃取出完整的風味和物質，沖出來咖啡口感較薄。